绿豆欲罢不能像黄豆打出豆乳
绿豆欲罢不能像黄豆打出豆乳的原因与其淀粉和脂肪的含量关系。黄豆属于大豆类，含有较高的卵白质和脂肪含量，用来打豆乳的出浆率高。绿豆属于高淀粉类豆子，淀粉成分较高，而卵白质和脂肪含量较少，出浆率低。一般合用于创建粉丝、豆沙以及点心。
绿豆欲罢不能像黄豆打出豆乳
豆乳是中原汉族古代饮品，是将大豆用水泡涨后，经磨碎、过滤、煮沸而成。
豆乳之所以呈现匀称的乳黄色液体，是由于脂肪微滴被大豆卵白和大豆卵磷脂所乳化，匀称地支离在水相体制中。所以要想做豆乳，脂肪和卵白质缺一不可。
